اندازهگیری اسیدهای چرب و مقادیر کم عناصر آهن، روی،مس، منگنز و کادمیم موجود در گیاه دارویی خرفه ایرانی در استان مازندران

خرفه گیاهی از خانواده پرتولاکا سه با نام علمی پرتولاکا اولراسه بوده و به عنوان علف هرز در رتبه هشتم گیاه مورد استفاده در جهان می باشد، عقیده بر آن است که گیاه خرفه به عنوان غذای آینده برای انسان و دام از جایگاه ویژه ای برخورداراست. خرفه تقریباً حاوی تمام مواد مغذی و اسیدهای چرب غیراشباع ضروری است که نفش موثری درپیشگیری از بیماریهای قلب و عروق دارند. در این تحقیق، مقادیرکم عناصری نظیر آهن، منگنز، روی، مس و کادمیم در برگ خرفه و خاکی که در آن خرفه رویش کرده همراه با اسیدهای چرب موجود در برگ و بذر خرفه اندازه گیری شد. آنالیز عنصری با استفاده از روش افزایش استاندارد و مقادیر جذب توسط اسپکتروسکوپی جذب اتمی تعیین شد. از آنجاییکه میزان عناصر موجود در گیاه خرفه تحت تاثیر عوامل محیطی نظیر نوع خاک، اسیدیته خاک، رطوبت و ارتفاع محل رویش گیاه از سطح دریا می باشد لذا جمع آوری نمونه ها به صورت تصادفی از مناطق مختلف استان مازندران صورت گرفت. نتایج این تحقیق آشکار ساخت که مقدار میانگین آهن در برگ خرفه mg/kg)82/807( بیشتر از روی mg/kg)86 /276)، منگنز ( mg/kg5/171)، کادمیم ( mg/kg79/129) و مس ( mg/kg35/99) است و در خاک میزان میانگین منگنز (mg/kg 85/8) بیشتر از آهن ( mg/kg92/6)، روی ( mg/kg86/2) و مس mg/kg)45/0(است. برای آنالیز اسیدهای چرب از روش کروماتوگرافی گازی و طیف سنج جرمی استفاده شد. نتایج نشان دادند که خرفه حاوی مقدار قابل توجهی از لینولنیک اسید (19/50%) در روغن استخراج شده از برگ و همچنین بیشترین مقدار لینولئیک اسید (75/31%) در روغن استخراج شده از بذر است.